Nu het aftellen voor de feestdagen is begonnen, zijn onze gedachten gericht op het kopen van cadeautjes, het tevoorschijn halen van de versieringen en lichten, het maken van lijsten voor onze aankomende feesten en het bakken van de feestdagen.
Mijn moeder hield van bakken voor de feestdagen; toen ik opgroeide, begon ze vroeg in de herfst, met het maken van lichte en donkere fruitcakes die ze bereidde, gestoomd en gebakken en vervolgens in aluminiumfolie gewikkeld voordat ze zes weken of langer in keramische potten werd geplaatst, zodat de verscheidenheid aan smaken samensmelten .
Tegenwoordig hebben de meesten van ons geen tijd om taarten te bakken die uren duren om te bereiden en zes weken of langer rijpen om smaakvol te zijn; Ik heb mama’s kleine, middelgrote en grote fruitcakevormen met hun verwijderbare bodem, maar beken dat ik nog nooit fruitcake heb gemaakt. Maar ik heb nog veel meer recepten van haar gemaakt, zoals haar Gumdrop Cake; deze cake is een heerlijke keuze voor de drukke kok van vandaag die tijdens de feestdagen toch speciale traktaties wil serveren aan familie en vrienden. Voor degenen die van rozijnen houden, voeg ik ook een Gumdrop Cake-recept toe dat niet alleen deze vrucht gebruikt voor extra smaak, maar ook appelmoes gebruikt om de melk te vervangen die in de meeste cakerecepten wordt aangetroffen.
Als je begint met zoeken naar recepten om deze feestdagen vrolijk te maken, kom dan regelmatig terug om de taarten, koekjes, vierkanten, brood en andere lekkernijen te bekijken die ik de komende weken zal publiceren. Wie weet vind je wel nieuwe ‘familiefavorieten’ die je op een dag aan je dierbaren wilt doorgeven.
Mom’s Gumdrop Cake
1 kopje bakvet
2 kopjes witte suiker
4 eieren (laat één voor één vallen en klop goed voordat u de volgende toevoegt)
1 kopje warme melk
3 kopjes bloem
2 theel. bakpoeder
1 theelepel. vanille
1 theelepel. Citroen
1 pond. kauwgomdruppels in stukjes gesneden en bebloemd met ½ kopje bloem.
Methode
Crème bakvet en suiker samen. Voeg de eieren één voor één toe, waarbij u elke keer goed klopt. Voeg afwisselend vloeibare en droge ingrediënten toe. Voeg als laatste de met bloem bestoven gumdrops toe. Schep het beslag in een ingevette en beklede buisvorm. Bak 1 – 2 uur op 350 ° F oven; dek het eerste uur af met folie. Als de cake klaar is, haal hem dan uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen in de vorm voordat hij op een rooster met draad wordt gedraaid om volledig af te koelen. Wikkel de cake in plasticfolie of aluminiumfolie om het vocht vast te houden.
Flora’s Gumdrop Cake
1 kop boter
1 kopje witte suiker
2 eieren
2 kopjes appelmoes
2 ½ kopjes bloem
2 theel. bakpoeder
1 theelepel. zout
1 theelepel. amandel aroma
1 theelepel. vanille
1 pond kauwgom
1 pond rozijnen
Methode
Boter en suiker samen kloppen. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke. Voeg afwisselend appelmoes en droge ingrediënten toe. Snijd de gumdrops in blokjes. Meng met rozijnen en ½ kopje bloem. Voeg als laatste toe aan het beslag. Schep het beslag in een ingevette en beklede trechterpan (buispan) en bak in een oven van 350 ° F gedurende 2 – 2 ½ uur. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm voordat u het op een rooster legt om volledig af te koelen.